Alain Hacquard a commencé son apprentissage en cuisine à l’âge de 16 ans et a travaillé dans des lieux très prestigieux comme le Grand Vefour, les cuisines de l’Élysée, l’Hotel Ambassadeur, le Faugeron, La Marée, Chiberta et Lapérouse pendant près de 8 ans. Il a racheté le Petit Niçois, il y a plus de 3 ans.
Cours participatifs de cuisine (Visite de Rungis de nuit et/ou accompagnement sur les marchés)
Prise de confiance en soi en cuisine
Consulting pour des restaurants (aide au développement de business, de nouveaux produits/gammes, gestion de la carte, R&D, apprentissage des recettes et de techniques de gain de temps, gestion de son argent, etc.)
Directeur, chef de cuisine et restaurateur du Petit Niçois
Consultant pour des restaurants, des chaînes de restauration, des sandwicheries, etc. (ex: pour des lancements de marque)
Professeur de cuisine et restauration à domicile pour des événements
Conférencier à l’ENSIATE, à HEC
« Tour du monde en 80 recettes »
2006 : « Le Meilleur de la truffe » avec Michèle Villemur
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