Dominique Desjeux a commencé sa carrière de sociologue avec Michel Crozier, en 1969, par une enquête sur le corps des mines, la modernisation de l’État et la politique industrielle. Il a ensuite enseigné, comme maître assistant, et mené des recherches sous contrat à Madagascar et au Congo entre 1971 et 1979 sur les processus d’innovation en agriculture.

Après deux ans d’interventions dans toute la France comme sociologue indépendant, il devient en 1981 professeur à l’école supérieure d’agriculture d’Angers où il mène des enquêtes sur les innovations. En 1988 il est nommé professeur à la Sorbonne, université Paris Descartes, où il va diriger un magistère de sciences sociales appliquées à l’interculturel puis à partir de 2007 jusqu’en 2014, un diplôme doctoral professionnel.

En 1990 il crée une société de recherche privée, Argonautes, avec Sophie Taponier. En 2002, Dominique Desjeux crée la société Daize and co. Entre 1975 et 1995 il est éditeur aux éditions l’Harmattan, puis de 1995 à 2010 aux éditions PUF. Il a aussi participé au lancement du magazine Sciences Humaines.

Depuis 40 ans il mène des recherches sous contrat et fait des interventions pour des grandes sociétés. il a enseigné et mené des enquêtes en France, en Grande-Bretagne au Danemark, en Espagne, en Belgique; à Madagascar, au Congo, au Cameroun, au Niger, au Bénin, au Burkina Faso, au Sénégal, au Maroc, en Algérie, en Tunisie, en Égypte, en Israël ; en Chine, au Brésil et aux États-Unis. Il parle un anglais courant et un chinois sommaire